Esimene rabarberikook ingveri ja toorjuustuga

Igal aastal on oma “esimesed“, eks: esimene talvine lumerookimine, siis suusasõit, esimene lumememm, siis kevadel tuleb juba päevitamine ja tedretähnid, rohimine, ujumine meres, siis ujumine jões (või vastupidi), paadisõit ja kalalkäik, siis veel esimene lehesadu ja esimene seenelkäik. Seda rooli veel vähe kulinaarsemaks keerates võib lisada, et ka esimene maasikatort, esimesed sparglid, esimesed “umbrohu”pirukad, grill, õunakook ja moositegu. Noh, neid leiaks kindlasti veel. Aga nende seas on kindlalt väärikal kohal selle aasta esimene rabarberikook. Võin uhkusega tõdeda, et nüüd on see mul siis tehtud, kusjuures rabarberitega, mis on pärit oma aiast.

Meil on aias eluaeg (s.t sellest ajast kui mina väike olin) olnud üks ja see sama rabarber. Ja minu teada asunud enam-vähem ka ühe ja sama koha peal (päris mitu aastat siis juba). Mäletan hästi, et väiksena aiamaal olles sikutasime vennaga mõlemad endale põõsast ühe jämeda varrika, jooksime vinta-vänta tuppa noa järgi ja seejärel juba kompostihunniku kohale neid koorima. Järgmiseks toodi toast suhkrutoos – hapu rabarberivars suhkrutoosi ja suhu, toosi ja suhu… hapu ajas näo jubedalt krimpsu, aga suhkur oli jälle nii magus… ja nii need päevad seal veeresid.

Igatahes ei ole üldse üllatav, et selle vahepealse ajaga, mil rabarberi suhkrutoosis solgutamisest on saanud minu jaoks nostalgia, on ka see rabarberipõõsas järjest enam “ära kustumas”. Möödunud aastal istutasime ta emaga siis lõpuks täitsa uue koha peale ja sel kevadel – voilà! Varred on kohe palju jämedamad ja on näha, et elujõud on sisse tagasi tulnud. Ainult tänu sellele saigi see selle aasta esimene rabarberikook juba 4. mail ahju.

See kook on tehtud mu traditsioonilise rabarberikoogi retsepti järgi. Retsept rändas juba aastaid tagasi kuidagi sugulaste kaudu mu emani ja sealt minuni. Nii et täpset autorit ma ei teagi, aga mul on hea meel, et pärast kõiki neid aastaid saan ma selle jube kortsus ja plekilise flaieri, mille peale ma selle koogi retsepti kunagi kiiruga üles kribasin, oma Anni Arro kokaraamatu vahelt lõpuks ära visata. Ainuüksi see väärib juba tähistamist! :)

Taigen:

100 g võid, toasooja
2,5 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna

Täidis:

500 g rabarbereid
200 g toorjuustu
100 g kohvikoort (10%)
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna
1 tl riivitud ingverit

Näpi või ja kuivained puruks, lisa muna ja sega tainaks. Suru lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (u 2-3 cm). Koori ja tükelda rabarberid kaussi, lisa toorjuust, kohvikoor, suhkrud, ingver ja 2 muna. Sega ühtlaseks ja kalla taignale. Võid kaunistada maasikatega, kui neid juhtub käepärast olema (aga ei pea). Küpseta 200-kraadises ahjus u 35 minutit. Välja võttes lase enne söömist koogil vormis veidi taheneda.