Alles paar tundi tagasi seisin isegi turul kõiksugu kollakas-punastes toonides ja rohkem või vähem pehmekarvaliste luuviljaliste all lookas lettide taga. Virsikud, nektariinid, aprikoosid, ploomid, kirsid… kuumad suveilmad on täies hoos ja jahutav jäätis, mis tehtud just praeguse aja parimatest viljadest kõlab igal juhul üsna vastupandamatult. Siis aga saabub jälle teadaanne Eestist: “Täna tuli peenrast jälle 9 kg maasikaid…” ja mõte liigub kodusemate suvekuulutajate peale.

Juba tükk aega tagasi potsatas mu postkasti Bon Appétit ja ahvatles mind esimesel sirvimisel katsetama üht väga lihtsat jäätist, mida saab edukalt ilma jäätisemasinata valmistada. Itaallased nimetaksid selle retsepti järgi valmistatud maiust semifreddo‘ks, mis tähendab tõlkes poolkülma ning millega võiks tähistada laial skaalal eri magustoite, mida osaliselt jahutatakse või külmutatakse, kookidest jäätiseni. Aga nimetagem seda lihtsalt ja koduselt marjajäätiseks või külmutatud marjamaiuseks. Katsetasin ühel hommikul käepärast olnud vaarikatega ja tulemus tundus olevat jagamist väärt, eriti kui manasin silme ette need Saaremaa kuhjaga täidetud maasikakausid ja teised Eestimaa suvises rütmis kulgevad kodud, aiamaal valitsev maasikauputus.

Isetehtud marjajäätis (ilma jäätisemasinata)
Allikas: Bon Appétit, mai 2015

6-8 maiustajale
Valmistamine: 30 min
Külmas: 5 h

380 g vaarikaid (või nt maasikaid), puhastatud (kui kasutad maasikad, lõigatud ka pooleks või veeranditeks)
65 ml suhkrut (kasutasin turbinado toorsuhkrut)
1 sl valge veini äädikat
400 ml vahukoort
näpuotsaga soola
135 ml magusat kondenspiima
100 ml Kreeka jogurtit (või maitsestamata jogurtit)

soovi korral serveerimiseks: röstitud musti seesamiseemneid

Keeda väikeses potis keskmisel kuumusel marju suhkruga, aeg-ajalt segades, kuni marjad on lagunenud ja suhkur sulanud, u 5-10 min. Lisa äädikas. Jäta jahtuma.

Vahusta koor soolaga keskmiselt kõvaks vahuks. Tõsta õrnalt sisse kondenspiim ja jogurt ning sega, kuni mass on täielikult segunenud. Nirista õrnalt sisse pool moosist, sega lusika või vispliga vaid veidi, nii et näeksid veel moositriipe. Lisa ülejäänud moos ja sega samamoodi vaid veidi, et moos jääks klompidena maiuse sisse.

Kalla kõik u 1 liitri suurusesse vormi ja külmuta, vähemalt 5h.
Soovitav tarbida 3 päeva jooksul. 

Avokaadost ehk alligaatorpirnist kui ühest oma lemmikviljast olen blogis juba korduvalt kirjutanud – küll salati, võileivakatte ja isegi hernestega supi vormis. Just vaatasin, et millegipärast on need kõik korrad olnud kevadeti. Millegipärast, sest avokaado on meil tegelikult ju aastaringselt saada, aga ju on sellel viljal minu jaoks siis kevade, vitamiinide ja värskusega oma seos, et just sellisel ajal isu peale ajab.

Sel korral kirjutan avokadoost aga esimest korda kui magustoidust! Avokaadost tehtud magustoitu sain esimest korda, kui ülikooli kõrvalt restorani tööle läksin. See oli nii omapärane magustoidukogemus – mitte just ülemäära magus, aga väga teistmoodi maitsega, olemuselt siidine ja pehme ning värvilt mõnus pastelne heleroheline avokaadokreem. Isutas juba välimuselt. Kuigi nii klientide kui restoranitöötajate endi suur lemmik oli menüüst hoopiski riisijäätis, jäi avokaadokreem teenimatult tagaplaanile. Minu jaoks oli see vist aga piisavalt kiiksuga asi ja sellest ajast alates ajavad avokaadomagustoidud mind, pigem soolase inimest, ikkagi isutama.

Praegu on avokaadod meil poes väga head (nii maitselt kui hinnalt). Kuigi mitte 100% alati küpsed, aga selle mure lahendavad paar päeva, mil avokaadot köögikapil banaani või õuna kõrval hoida (avokaadost, selle valimisest poest, (ette)valmistamisest ja kasulikkusest kirjutasin pikemalt avokaadovõileiva postituses). Kuna ühe hetkel käsil oleva raamatu tegemise käigus tuli meil eelmisel nädalal mitu korda avokaadomagustoitudest juttu, ei saanud isu enam ära ajada. Seadsin pühapäeva õhtul sammud poodi, kust õnnestus saada täiesti küpseid avokaadosid (kilohinnaks muide vaid 1€ kopikatega). Ostsin avokaadosid kohe 6 tk ja varem välja vaadatud avokaadojäätise retsepti jaoks ka kondenspiima, vahukoort ja laimi ja kööki naastes oligi 10 minutiga jäätis sügavkülmas.

Muidugi mekkisin kreemi ka vedelast peast ja juba tunduski, et ka sellisena sobiks väga hästi seda kausist limpsida. Järgmisel hommikul, kui aga külmutatud kraami kallale sain, tuli tõdeda, et hea, et kreemiga ülemeelikuks ei läinud – külmutatult lõi avokaado maitse kuidagi eriti hästi välja. Maiste oli hea, sulas mõnusalt siidiseks ja värvist ei hakka ma üldse rääkimagi. :) Väga lihtsalt ja kiirelt valmiv magustoit pealegi.

Avokaadojäätis (kohandatud Rachel Ray retsept)
(u 8 pulka)

Valmistamine: 5-10 minutit
Külmutamine: min 4 h

2 (küpset) avokaadot
2 laimi mahl
300 g (u 2 dl) kondenspiima (suhkruga)
200 ml vahukoort
näpuotsatäis soola
8 jääkuubikut

Poolita avokaado, eemalda seeme ja kraabi viljaliha lusikaga blendrisse. Lisa kõik ülejäänud koostisained ja blenderda ühtlaseks. Vala vormi(desse)* – soovi korral pista iga vormi keskele ka jäätisepulk – ja külmuta.

* Vormina võib kasutada mistahes anumat. Kui on soov jäätistest teha kindlasti pulki, soovitan mõnd sobiliku kujuga silikoonist küpstusvormi, sest sealt on jäätist väga lihtne välja võtta (tuleb silikoonist vorm lihtsalt n-ö tagurpidi vajutada), aga põhimõtteliselt võiks kasutada mistahes anumat – ühekordset joogitopsi, klaasi vms. Sellisel puhul saab jäätise kätte, kui vormi mõni aeg sooja veega soojendada.

***

Recipe in English

Avocado ice cream pops (adapted from Rachel Ray)
(ca 8 pops)

2 (ripe) avocados
juice of 2 limes
300 g (ca 2 dl) condensed milk (sweetened)
200 ml double cream
pinch of salt
8 ice cubes

Split the avocados, remove the seeds and scrape the flesh with a spoon into a blender. Add all remaining ingredients and blender until smooth. Pour into mold(s)* – if desired, put a ice cream stick in the center of each pop – and freeze.

* If you have the desire to make the ice pops, I recommend some type of a container made of silicon (because it’s easy to get the pops out). But you could use any type of container you have at home – drinking glasses, disposable drinking cups etc.. In that case just hold the containers under hot tap water after freezing and the pops will come out after a few seconds. 

Magus valu – üks mu hea sõber kasutab seda väljendit taoliste heas mõttes piinavate hetkede puhul (kuigi tõenäolislet mitte köögis). Valu = pikk ooteaeg, magus osa = see, et tead, et tulemus on mmmmmhea ja on, mille nimel piinelda! Et igasugused marjad on mu lemmikud (ei tea, kas siin on mingi seos ka nimega?), ei jõua kohe suve ära oodata, et oma aia värsketest marjadest samasugust jahutust valmistada ja seda siis mõnuga 32-kraadise kuuma eest varjulisel terrassil limpsida, umbes nagu me eelmisel aastal jääkohviga tegime. Jah, topelt magus valu :)

Umbes 1l jogurtijäätise jaoks võta:

1 tassitäis (u 240 ml) külmutatud maasikaid
1 tassitäis (u 240 ml) külmutatud musti sõstraid
300 ml maitsestamata jogurtit
100 g suhkrut
2 tl viina (ei ole kohustuslik)
1 tl sidrunimahla

Lase marjadel sõela peal sulada. Kui sulanud, tükelda ja tõsta kaussi, lisa suhkur ja viin (mõlemad aitavad jäätisel jääda pehmemaks, kuna ei jäätu külmudes ära), sega läbi ja lase aeg-ajalt segades 2 tundi seista. Püreesta saumiksriga marjad (koos mahlaga), jogurt ja sidrunimahl. Tõsta plastmassist kaanega suletavasse karpi ja pane (esialgu ilma kaaneta) sügavkülma. Pärast 45 minutit tõsta karp välja ja sega vispliga juba kergelt jäätunud äärtega mass hästi läbi. Pista uuesti külma ja korda protseduuri veel 2-3 korda iga 30 minuti tagant, kuni mass on külmunud. Siis pane kaas karbile peale ja hoia serveerimiseni külmas. Maiust kaunistaks hästi paar piparmündilehte (mida mul kahjuks polnud Tallinnas võtta). Eeskuju võtsin David Lebovitzi erinevatest nippidest kodus jäätise tegemiseks.

Maius sai marjane ja mahlane, täpselt selline, mida ootasin. Olen väga rahul. Värsked mustikad, sõstrad, vaarikad, murelid… oeh, jään jäätist limpsides unistama. :)